2016/10月度 Scottish Kitchen

日時：2016.10.8 12:00～15:00
場所：JSA東京本部 新宿区下落合
講師：JSA事務局 種子田 氏
今回で5回目を数えるScottish Kitchenですが、毎回異なるメニューでお腹も心も満たしてくれるメニューを考案しご指導下さる種子田氏ですが、今回も漏れ無くお腹も心もいっぱいの回となりました。
【前菜】トート イン ダ ホール
【スープ】 ロレーヌスープ (チキンと野菜クリームスープ)
【魚介】 サーモン(2種の調理法)と4種のソース
【野菜】 味付き つぶしじゃがいもと温ケール菜
【デザート】 スコティッシュ タルト&ミルク酒&紅茶
今回のメインは【魚介】サーモン(2種の調理法)と4種のソース。注目すべきは4種のソース。シンプルソースを基本にマスタード&ワイン酢 or 粒マスタード&ウイスキーを加える事で+2種のソースを作り、ソース マクレオを加えた4種のソースで一口毎に味を変えられるサーモンはとても美味しく楽しめました。
更に前回デザートで使用したヨークシャ プディングを今回は前菜として使用され、また一味違う美味しさを発見しました。
また種子田氏は、調理法だけではなく応用の仕方をはじめ、代替品、料理名の由来まで沢山の知識をお持ちでいらっしゃる上に惜しみなく私達に教えて下さるので、食事を含めた3時間もあっという間に終わってしまいました。
次回のScottish KitchenはChristmas Menuです！お楽しみに！