２０２５年冬のスコットランド料理教室
● 講師：モード・ラムゼイさん
● 日時：２０２５年１２月７日（日）１：００ｐｍ～５：００ｐｍ
● 場所：西宮中央公民館 （兵庫県西宮市）
● 参加者：１８名
今回の「モード先生のスコットランド料理教室」は、１２月に入り何かと気忙しい日曜日の午後、１８名の参加者で開催しました。
今回のメニューは
前菜 Cheesy Broccoli Soup
主菜 Findon Fish Pudding
デザート Banouffee Tart
という、冬のスコットランドらしい料理。
前菜の Cheesy Broccoli Soupはブロッコリーまるごと使い、クリームチーズとすりおろしたチェダーチーズを加える濃厚なスープ。
主菜は、アバディーン近郊の漁村に由来する Findon Fish Pudding。タラとマッシュポテトをベイクする伝統的なスコットランドらしい素朴な料理。
デザートは比較的新しいBanouffee Tart。タルト型にビスケットで台を冷やし固め、その上に練乳・砂糖・バターを加熱して作ったトフィークリームとスライスしたバナナを並べ、さらにホイップした生クリーム重ね、チョコレートを散らして飾るというもの。
ブロッコリーのスープは、ブロッコリーの茎まで残さず使いスコットランド人気質の一端が見られたという感想がありました。Findon Fish Puddingではジャガイモをマッシュしてタラと混ぜてベイクするのですが、モード先生曰く、ジャガイモを調理するときに塩を加えるのはスコットランド人には常識なので、レシピに書かなかったとのこと。このあたりにもカルチャーの違いがありそうです。
Banouffee Tart ではトフィークリームを作るのにチームごとに差があったようで、非常に甘いデザートでした。
今回は人数も多く食材の調達が大変でしたが、5テーブルに分かれて、各チームにぎやかに調理に挑戦し、仕上がった料理を美味しくいただきました。初めて参加の方々からも楽しかった、また参加したいというお言葉をいただきました。
次回は春に計画したいと思っています。皆様のご参加をお待ちしています。
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