２０１９年秋のスコットランド料理教室

●講師：モード・ラムゼイさん　
●日時：2019年9月15日（日）1:00PM～5:00PM
●場所：夙川公民館　（兵庫県西宮市）
●参加者：１０名

まだまだ酷暑が続いていた日曜日の午後、初参加の方々を交えて総勢１０名が夙川に集いました。
今回のメニューは、前菜に Neep Bree , 主菜は Stewed Venison 、付け合わせには Sweet&Sour stuffed cabbage leaves で、デザートは Dunfillan Pudding。
Neep Bree は、turnip(大根で代用)などの野菜を刻んで長時間煮込むスープ。牛乳を加え、仕上がりは白く、見た目もきれいな美味しいスープになりました。
今回の主役はVenison（鹿肉）のシチュー。北海道のエゾ鹿肉を準備しました。ステーキ用のロースを軽く炒め玉ねぎと共に約２時間ぐつぐつ煮て、仕上げにレッドカラントを加えました。付け合わせはロールキャベツ風のものをオーブン焼きにしたもの。米、マッシュルーム、玉ねぎなどをキャベツの葉で包み、トマト風味のソースをかけてオーブンで焼くのですが、これに結構手間がかかりました。
　デザートのDunfillan Puddingはベリー類とリンゴを砂糖煮した上にクリーム状にした小麦粉をかけてオーブンで焼くもの。この各テーブルの仕上がりは千差万別でしたが、爽やかな酸味のある秋を先取りしたようなデザートでした。
　ジビエ料理のVenison（鹿肉）のシチューはあっさりとした仕上がりで、特有の臭いもなく、コーンビーフのようだとかクジラ肉に似ているという感想がありました。また、レッドカラントの赤い酸味が印象的でした。ただ、翌日指先に何となく獣の臭いが残っているような気がしました。
次の料理教室は１２月８日を予定しています。ご興味のある方々のご参加をお待ちしています。