２０１８年冬のスコットランド料理教室

●講師：モード・ラムゼイさん　
●日時：2018年12月2日（日）1:00PM～5:00PM
●場所：夙川公民館　（兵庫県西宮市）
●参加者：１５名

１２月に入ったものの暖かい日曜日の午後、初参加の方々を交えて総勢１５名が夙川に集いました。モード先生は午前中の大阪城でのイベントから駆けつけてくれました。
今回のメニューは、スターターに Prawn Cocktail , メインは Roast Pork with Sage & Onion Stuffing 、付け合わせには Roast Potatoes , Baked Tomatoes 。デザートは Clootie Dumpling というクリスマスを控えて、豪華なメニューでした。
１テーブル４人分として、豚肩ロース　１ｋｇのブロック肉を準備しました。肩肉内部の脂肪を取ったポケットに、パン粉、玉ねぎ、セージを刻んで詰め込んで、オーブンへ。最初はやや高温にしてあとは低温でじっくりと焼き上げます。
同時進行は、本日のメインイベントである スコットランド伝統デザートClootie Dumpling です。Clootieという名前の由来は、スコットランドで「クロス布（Cloth）」のことだそうで、このクルーティ、つまり、布で材料を包んでしばり、沸騰した湯をはった大きな鍋の中につるして蒸す、それも２時間以上、というもの。「事前にレシピを読んでいてももうひとつイメージが湧かず謎！、作りだしても謎！得体の知れない何が出来るか？それだけに完成したあとの驚愕たるや？そしてその美味たるや！」とはこの調理に２時間以上つきっきりだったSさんの感想です。Currants(黒スグリ) ,Sultanas(干しブドウ) やオレンジピールと牛脂、各種香辛料等が材料ですが、出来上がりはオレンジの香りやシナモンの香りの高いもの、黒スグリや干しブドウの味の濃いもの等各テーブルでかなり違っていました。それぞれを味わいましたが、各テーブルとも自分のところが一番！と思っていたようです。実は私は持ち帰ったものを、ウイスキー（もちろんスコッチ）と共に味わいましたが、最高のマリアージュでした。芦屋の川北さんのMAIN BAR のウイスキーケーキをなつかしく思い出してしまいました。
　今回、メインとデザートの調理に時間がかかりあわただしいものになりましたが、途中肉をオーブンに入れ、クルーティを鍋につるした後はワクワクしながら待つだけで、その間ティータイムも持つことが出来ました。
次の料理教室は来年春を予定しています。ご興味のある方々のご参加をお待ちしています。