第11回スコティッシュキッチン

春のスコティッシュキッチンは4月14日(土)11：00より東京本部にて開催されました。
参加者は５人。講師は種子田敦子さん。
[スープ] Cock-A leekie(ニラ鶏スープ)
[　魚　] Boiled Salmon with Various Sauce（茹で鮭と各種ソース）
[　肉　] Haggis Royale(ヘイガス　ロイヤル)
[ 野菜 ] Neep Purry(かぶのピューレ)
[デザート]Caledonian Cream & Tea（カレドニアンクリームと紅茶）

スコットランドの料理といえば、ハギスが有名ですが、日本人の口には合わない、と敬遠される方も多いと思います。
今回は種子田さんの工夫で大変美味しいものが作れました。
材料は合挽き（牛７：豚３）、ラムもも肉粗挽き、鶏肉レバー、牛スエット5：1：1：１の割合でよく混ぜます。
その中に赤ワイン、生クリーム、玉ねぎみじん切り、オートミール、パン粉、黄身を加え、カイエンペッパー、レモン皮すりおろし、パセリ、塩こしょうで調味します。
デザートのカレドニアンクリームもとても美味しくできました。