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第11回スコティッシュキッチン

活動報告 東京本部 2018.04.19 

春のスコティッシュキッチンは4月14日(土)11:00より東京本部にて開催されました。
参加者は5人。講師は種子田敦子さん。
[スープ] Cock-A leekie(ニラ鶏スープ)
[ 魚 ] Boiled Salmon with Various Sauce(茹で鮭と各種ソース)
[ 肉 ] Haggis Royale(ヘイガス ロイヤル)
[ 野菜 ] Neep Purry(かぶのピューレ)
[デザート]Caledonian Cream & Tea(カレドニアンクリームと紅茶)

スコットランドの料理といえば、ハギスが有名ですが、日本人の口には合わない、と敬遠される方も多いと思います。
今回は種子田さんの工夫で大変美味しいものが作れました。
材料は合挽き(牛7:豚3)、ラムもも肉粗挽き、鶏肉レバー、牛スエット5:1:1:1の割合でよく混ぜます。
その中に赤ワイン、生クリーム、玉ねぎみじん切り、オートミール、パン粉、黄身を加え、カイエンペッパー、レモン皮すりおろし、パセリ、塩こしょうで調味します。
デザートのカレドニアンクリームもとても美味しくできました。

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