2017/10月度 Scottish Kitchen
前日まで半袖を着て汗を拭いていたのが、急に冷たい雨の土曜日となりました。体調の変化には気をつけて今回も体が温まるようなスコットランドのお料理を教えていただきました。
メニュー
前菜 Tweed Kettle（鮭の白ワイン煮）
スープ Lorraine Soup （チキン入り牛乳スープ）
主菜 Venison Steaks（鹿肉ステーキ）
野菜（温）Neep Purry
デザート Victorian steamed Pudding（ジャム入り蒸しケーキ）
最近、日本でもラム、マトン、鹿などいただき機会が増えました。今回は種子田さんが長野県飯田市から冷凍の鹿肉を仕入れて、お持ちくださいました。会員さんの中には初めて口にする方もいて、「牛肉の少々固いような？」・・あまり脂っぽくなくダイエット向きかとおいう感想を持ちました。
チキンスープは鶏のひき肉にアーモンドプードル、パン粉、黄身、スープ少々を加え、よく混ぜはんぺんのような状態にしたものを、スープストックの中に入れ、煮立てます。レモンの皮を一緒に入れることにより、すっきりした旨さになり食欲をより増します。今回は素材や調理法など日本の家庭料理から離れたものでしたので、より興味を引くレシピでした。12月はクリスマスにちなんだレシピになります。
次回12月9日（土）11:30〜 目白東京本部にて
鹿肉のステーキとカブのピュレ（左） 鮭の白ワイン煮（右）
種子田さんが手にしているのが解凍された鹿の肉
２種のケーキ
