関西支部２０１６年第３回スコットランド料理教室

講師：モード・ラムゼイさん　
場所：西宮中央公民館　（兵庫県西宮市）
参加者：１１名

関西の厳しかった今夏の暑さもようやく収まった日曜日の午後、名古屋からの参加者も交えて１１名の会になりました。モード先生のレシピは、
前菜にCrecy Soup
主菜がSavoury Pork Chops
付け合わせとして Small buttered Potatoes　と　Salad with cooked dressing
デザートは Custard Cinnamon Pastry
というものでした。Crecy はイングランドとフランスが戦ったフランス北西部の古戦場の名前です。スコットランドとフランスはイングランドに対し古くから同盟を結んでいた関係がありました。その名のついたキャロットスープが好きになったスッコトランド人がそのレシピを持ち帰ったそうです。野菜を長時間かけて煮込んだ味わい深いスープでした。主菜は2cms厚さという指定のあったポークチョップで、ソースにはガーキンやシャロット（白ネギで代用）をワインで煮込んだマスタード風味のものでした。
　モード先生の料理教室は、英語のレシピに従って各テーブルで独自に料理を作って行き、それを先生がチェックをしながら、仕上げて行くというもので、仕上がりを想像しながら調理し、質問は英語でというプレッシャーの中、皆でわいわい相談しながら調理します。それで今回も、スープの灰汁を捨ててはこれは栄養豊かだからスコットランドでは赤ん坊に食べさせるのだとか、豚肉に塩コショウの下処理をしているとそれはフレンチのやり方でスコットはやらないと叱られる場面もありました。
今回モード先生は別件で試食には参加されず退席されましたが、各テーブルでの食事は、それぞれ話がはずんだようでした。次回のメニューは未定ですが、１２月４日に冬の料理教室の予定です。興味のある方は是非ご参加下さい。
（文責　　　香川　久生）